Clasificación de los Vinos.

Europa. 

Son dos

 las familias principales 

de los vinos: 

Los vinos de mesa; y los vinos de la Tierra. 

El VOPRD ( vinos de calidad producidos en regiones determinadas). 

En Francia, este Ranking se dividió en dos, 

esto da un orden ascendente con una sola mano a la calidad:

• Los V T D  (vinos de Mesa);
• Los V P D  (vinos de la Tierra);
• Los V D Q S  (delimitados por vinos de calidad superior);
•  Los A O C   (vinos controlados)

La temperatura y el vino. 

El vino al salir de la bodega, según el tipo de vino 

necesita una temperatura amigable, 

para encontrar el sabor exacto en el paladar, 

en 15° a 20° grados, lo presentamos y abrimos media hora antes en el comedor, 

si el lugar está climatizado. Ejemplo un tinto Burdeos. 

Para los borgoñas Rojos, se aconseja a 12°  a 14° grados. 

Para los Vinos Blancos no espumosos, menos 10° grados, para servir en la copa. 

Para los Vinos Blancos espumosos, lo presentamos en un cubo lleno de hielo, 

a menos 8° grados.

Dónde guardamos el vino?

Si, tenemos la uva, y ahora que hacemos? A donde vamos a guardar el vino?

entonces como tenemos mucha información en internet, ahora somos afortunados. Y encontramos artículos por doquier, compartimos espacio. Si señor. y aprovechamos y volvemos a publicar la investigación doctrinaria sobre los barriles de almacenamiento de vino. 

Una barrica, cuba, o tonel es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino. La barrica oxigena el vino lentamente y le aporta textura y aroma para suavizar su sabor.

Una vez que la madera ha sido trabajada, las duelas se clasifican por tamaños y comienza el montaje de la barrica. Éste es bastante manual y se trabaja con mucha precisión. Primero, se cierra con un sello, una parte y poco a poco con calor y humedad el cubero va dando forma a las duelas para poder cerrar la otra parte de la barrica y que las dos queden exactas.

Tenemos, Tapón - Boca o piquera. Luego, Duela maestra, remaches, Sello tonelero, Temapano, fondo, argallo ( hendidura), testa (biselado), Testa (fleje), argallo (fleje), cuello (fleje), barrigal (fleje), Barriga, Duela, junta de duelas.

• Luego, con fuego, se trabaja el tostado de la pieza según el pedido del bodeguero. Cuanto más tiempo de tostado, más aromas a ahumado en el vino. Después se colocan los fondos y se dejan reposar mientras se comprueba que no hay ninguna fisura por la que el vino pueda salir.
• La barrica se compone únicamente de dos materiales: duelas de madera y flejes de acero. Los fondos ó tapas de la barrica, si no están machihembrados, tienen sus tablas unidas mediante unas puntas dobles, con una lámina de anea en dicha unión que asegura la estanqueidad.

La madera de roble se ha utilizado desde siempre como material para los envases en contacto directo con el vino al tratarse de un material de gran resistencia, por un lado, y al no alterar el vino aportándole un sabor agradable, por otro.

• Los recipientes más utilizados elaborados con roble son los conocidos como barricas, originarias en la elaboración de vinos de Burdeos (Francia), con capacidad para 220 litros de vino.
  En la práctica existen dos tipos de madera de roble habituales con las que se elaboran las barricas: El americano y el francés.

Testa, Argallo, Junta de Duelas.
Detalle del extremo de una barrica
de roble sin fondar.  

¿Para qué sirven las barricas?

La tres principales finalidades de las barricas son: Permite limpiar el vino, separando los sedimentos y suciedades; aporta sustancias agradables (como taninos) y saludables (como resveratrol o ácido elágico) al vino; y permite la micro oxigenación que fija los antocianos del vino con los taninos del vino, estabilizando el color.

Según el objetivo de elaboración del enólogo una misma barrica puede tener una vida útil más o menos larga. Así, si el objetivo es el trasiego o separación de sedimentos, la barrica puede utilizarse durante 40 años.

Ahora bien, si la barrica se usa para aportar sabores agradables, sólo 8 años. Igualmente, para permitir la micro oxigenación del vino, la vida útil es de tan sólo 8 años.

Por tanto, su vida media en vinos de calidad supone renovar todo el conjunto cada 10 años (un 10% por año).

PISTA: CÓMO RECONOCER LA MADERA DE ROBLE

Para reconocer si unas barricas son de roble americano o francés hay que mirar el uno de los fondos de la barrica. Si en algunas duelas los radios medulares o rayos de la madera presentan trayectoria oblicua, se trataría de roble americano. Si ninguna duela mostrara radios medulares muy oblicuos, se trataría de roble francés.

TAMAÑOS DE BARRICAS

• Las barricas Bordelesas las encontramos en capacidades de: 190 litros, 225 litros, 250 litros, 300 litros, 400 litros, 500 litros y 650 litros. El más usado es el 225 litros.
• Las botas son muy similares a las barricas o barriles, suelen ser más grandes, también suelen tener más flejes metálicos. Podemos encontrar botas con una capacidad de hasta 1500 litros, pero también los hay de 250 litros, los más usados en su tipo.
• Los barriles ovales son pequeños y con poca capacidad, son utilizados para servir el vino sin necesidad de embotellar, los encontramos en tabernas o en casas, algunos con bases y otros sin ellas. Su capacidad puede ir desde 1 litro a 16 litros.
• Los tinos o cubas son las más grandes de todas, no tiene la forma oval que suele tener el barril común, y suelen tener un fondo más ancho que el otro (troncocónicos). Las cubas son utilizadas para albergar grandes cantidades de vino, y muchas veces también se elabora el vino en el mismo tino. Las cubas las encontramos en capacidades que van desde 1.000l. hasta 50.000l.

Probar el vino. Con cordura, sensatez.  Para muchos es un placer. El degustar y apreciar. Cuando se produce este encantamiento en nuestros sentidos. 

Cuando la comida acompaña al vino. Cuando la música acompaña al vino.  La cantidad que beberemos nos dice de nuestro estado emocional. 

El día que elegimos beber determina también nuestra conciencia. Cada 7 días es sábado, cada 7 días es domingo. ¿Cómo saber si nuestro estado emocional nos revela si eres pescador  o pescado?  Si bebes como un pez! Reconozcamos nuestras emociones y llevemos estas, a un estado de cordura y sensatez.  Es cierto que para ingerir un vino, debe ser motivado o motivo de celebración.  

Porque si no fuera ese el caso, estaríamos en presencia de vinagre. 

Recuerdo el día que un amigo me confeso que su novia después,

de 5 años de una relación romántica, le dijo que no 

quería ser más su novia, y él, durante tres meses, 

todos los días a las 7 de la tarde, 

bebía dos copas de vino.

Le pregunte:

 ¿Por qué festejó solo?  

El grado de alcohol en un vino, por lo general se publica en la etiqueta de la botella,

 es en realidad el volumen de alcohol que contiene: del 8,5% al ​​15% (una botella en la etiqueta marcada 12% contiene 12% de su volumen en alcohol). Esta tasa depende del nivel de azúcar en alcohol en el mosto (100 g de rendimiento de azúcar de uva en promedio 48 g de alcohol y 46 g de dióxido de carbono, y la fermentación 18 g de azúcar es por 1 ° alcohol a partir del 1 lts. vino). 

Según el sol que goza la vid antes de la cosecha. 

-          - Vino: 8,5° a 15 °

-          - Vermouth: 15° a 18 °

-          - Anís: 26 a 30 °

-          - Cointreau: 40 °

-          - arcabuz: 43 °

-          - Chartreuse (Cartuja) Amarillo: 43 °

-          - Izarra Amarillo: 43 °

-          - Pastis: 45 °

-          - Armagnac: 40 ° 60°

-          -  el ancestro de la ginebra. Genièvre: 40 ° 60°

-          - Kirch: 40 ° 60°

-          - Los vinos de licor: 15 ° 22°

-          - Cassis: 20 a 30 °

-          -  Cherry  (Cerezo): 30 ° 35°

-          - Grand Marnier: 40 °

-          - Benedictina: 43 °

-          - Verde chartreuse: 55 °

-          - Verde Izarra: 51 °

-          - Ron: 44 ° 50°

-          - Cognac: 40 ° 60°

-          - Gin: 40 ° 60°

-          - Whisky: 40 ° 60°

Hola, comenzar un blog. El motivo es involucrarse en la cuestión. Si todo fuese sembrar y cosechar. que fácil  la tendría el predicador y el creyente. Es por eso que lo primero que tengo que proponer es una sonrisa en mi mente y en la del lector. Hasta que la uva nazca todo lo que hay que trabajar. Comencemos con lo que sucedió el viernes por la tarde. Un vecino que venía de la casa de un amigo, luego de haber degustado varias copas de tinto, entró en la puerta equivocada, por el color de la puerta, que era igual al color de la puerta de su casa, y entró, y exclamó:- Negra bailamos. Y la respuesta no se hizo esperar. - No, le contestaron. un rotundo y absoluto No.

Entonces el vecino,muy cómodo - exclamó: Porque? pregunto en tono dulzón.

- De nuevo en tono firme y rotundo: Por 4 razones.

1- Usted está borracho.

2- Estamos celebrando un bautismo.

3- El "ave Maria" no se baila.

4- Yo no soy negra!, soy el sacerdote del Pueblo.

aquí empezamos divisando el horizonte.  

El tiempo.

El vino tinto  en función del tiempo del envejecimiento que se realice en tonel y en la botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas.